sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

Batata Crua, ralada, temperada e amornada !

Desamidação

Ralar batata é uma fascinante descoberta que permite que possamos comê-la crua. Batata crua ? Sim, mas antes retira-se o excesso de amido, deixando-a, após ralação fina, igual a um macarrão japonês, dentro de água filtrada por uns 15 minutos. O amido sai e deposita-se no fundo da tigela. Aí é só temperar (cebolinha, alho-poró ou nirá, pimenta dedo-de-moça, alecrim, orégano e e o que você gostar) e levar à panela de barro para amornar. No final, esparrame um pouco de azeite extra virgem e salsinha picada. Adeus bata frita, chips, sotês e purês. Não existe coisa mais gostosa que uma batata crua, ralada, temperada e amornada !

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