Receita de ghee

Receita de ghee, a manteiga saudável que não engorda nem aumenta o colesterol

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O ghee (lê-se “gui”) é um produto feito a partir da purificação da manteiga.

Na cultura e medicina indianas, ele tem ampla utilização: na fitoterapia, na 

cosmética e na cozinha.

É também conhecido como “manteiga clarificada” ou "purificada".

Ele possui propriedades altamente rejuvenescedoras.

 O ghee contribui para a longevidade, 

melhora a memória, a inteligência, fortalece os tecidos, incrementa a 

fertilidade.

É excelente alimento para a voz e  para a garganta.

E é muito importante para o crescimento das crianças.

A medicina indiana costuma prescrever o uso de ghee em intoxicações, 

erupções, cortes, queimaduras, herpes, úlceras, febres, enfermidades do peito,

 problemas mentais, obstipação, dores de cabeça, problemas dos olhos e ouvidos

 e como tônico pulmonar.

Ele é muito utilizado na fitoterapia pelos indianos.

As ervas são maceradas ou fervidas junto com o ghee.

Em seguida, administra-se uma colher de sopa ou um cálice diariamente,

 dependendo do caso.

A manteiga purificada também pode ser usada como óleo para massagem e como

 ingrediente de máscaras  na cosmética natural.

O ghee é excelente para abrir o apetite e intensifica o sabor de todos os

 alimentos.

Ele pode ser utilizado para todos os tipos de preparações culinárias da mesma

 maneira que os outros óleos e pode ser usado em menor quantidade.

O ghee, por não ser um óleo saturado, torna-se bastante assimilável e não

 contém nem aumenta o colesterol.

COMO FAZER GHEE

Compre 1 quilo de manteiga sem sal de boa qualidade.

Coloque num tacho ou panela de vidro ou de inox com fundo bem grosso para 

não deixar fritar a manteiga.

Não use alumínio.

Em fogo muito brando, deixe a manteiga derreter e ir fervendo bem devagarinho

 (sem fritar).

Com uma colher ou escumadeira, vá retirando toda a espuma branca (a água e 

as impurezas que a manteiga contém) que vai aparecendo ao de cima.

Quando não houver mais espuma e o líquido estiver totalmente transparente e

 amarelinho, está pronto.

Coloque em recipientes de vidro com tampa, mas só tampe quando esfriar.

O processo demora cerca de uma hora e meia.

Quando estiver frio, tampe o recipiente e guarde num lugar fresco e sem a

 incidência de luz solar.

não é necessário guardar na geladeira, a não ser que esteja num recipiente 

destampado.

 O ghee só engorda se consumido em quantidades excessivas, não provoca 

colesterol e melhora o trânsito intestinal.

Utiliza-se em substituição da manteiga, da margarina e dos óleos comuns nada

 saudáveis.

Mesmo fora da geladeira, não se estraga quando bem fechado.

Ele fica com líquido no calor e sólido no frio.

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